Kajian Proses Pengolahan Sagu Dengan Mesin Pengestrak Pati Sagu Model Pengaduk Berulir Yang Dilengkapi Unit Pemarut

Abstract

Papua dan Papua Barat memiliki potensi hutan luasan sagu yang begitu besar, namun produksi dan pemanfaatannya masih sangat rendah. Hal ini tentunya disebabkan oleh peralatan pengolahan sagu yang masih dilakukan dengan sangat sederhana (tradisional) sehingga efektifitasnya masih sangat rendah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kinerja dan cara pengoperasian dan mesin pengekstrak pati sagu model pengaduk berulir yang dilengkapi unit pemarut. Untuk menguji kinerja dari mesin ini pengamatan yang dilakukan adalah kapasitas efektif, rendemen pati, hasil pati dan evaluasi pati terhadap ampas. Hasil pengujian menunjukan bahwa semakin tinggi kecepatan putar (rmp), semakin tinggi kapasitas yang dihasilkan. Kinerja tertinggi diperoleh pada rpm 2. Hasil kinerja pada mesin ini yang dilihat berdasarkan hasil pengamatan yaitu kapasitas efektif 280,59 kg/jam, rendemen pati 17,47%, hasil pati 49,33%, evaluasi pati pada ampas dengan cara blender 4,73% dan evaluasi pati pada ampas dengan cara tidak diblender 1,74%.