Pengaruh Pengawetan Telur Ayam Ras Menggunakan Daun Jambu Biji
DOI:
https://doi.org/10.36626/jppt.v6i1.1201Keywords:
Pengawetan, Daun Jambu Biji, Telur Ayam Ras.Abstract
Telur mudah terkontaminasi oleh mikroba baik langsung ataupun tidak langsung dengan sumber-sumber pencernaan mikroba yang berasal dari tanah, udara, air dan debu. Pengolahan bahan pangan dengan tujuan memperpanjang masa simpan harus dilakukan dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas. Pengawetan yang digunakan yaitu pengawetan perendaman dengan daun jambu biji. Penelitian ini telah dilaksanakan di laboratorium jurusan peternakan fakultas pertanian Universitas Negeri Gorontalo. Prosedur penelitian yang dilakukan terlebih dahulu persiapan dan ekstraksi sampel, pengaruh konsentrasi ekstrak ddaun jambu biji, pengaruh lamanya perendaman. Parameter yang diuji adalah nilai pH, Haugh Unit dan Yolk Indeks. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dan Data dianalisis menggunakan Analisis of Varience. Pengawetan telur ayam ras dengan ekstrak daun jambu biji dengan level yang berbeda memberikan hasil bahwa tidak terdapat pengaruh terhadap pH, yolk indek dan huagh unith.References
Bain, M. M. (2016). Increasing persistency in lay and stabilising egg quality in longer laying cycles. What are the challenges? British Poultry Science, 57(3), 330–338. https://doi.org/10.1080/00071668.2016.1161727
Bellach, J. (2017). Randomized placebo-controlled trial of hen’s egg consumption for primary prevention in infants. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 139(5), 1591–1599. https://doi.org/10.1016/j.jaci.2016.06.045
Berntsen, S. (2019). The health of children conceived by ART: “The chicken or the egg?” Human Reproduction Update, 25(2), 137–158. https://doi.org/10.1093/humupd/dmz001
Carey, E. (2016). The chicken or the egg? The direction of the relationship between mathematics anxiety and mathematics performance. Frontiers in Psychology, 6. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2015.01987
Dejure, F. (2017). MYC and tumor metabolism: chicken and egg. EMBO Journal, 36(23), 3409–3420. https://doi.org/10.15252/embj.201796438
Eggers, F. (2020). Masters of disasters? Challenges and opportunities for SMEs in times of crisis. Journal of Business Research, 116, 199–208. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2020.05.025
Fard SH, Toghyani M, Tabeidian SA. (2014). Effect of oyster mushroom wastes on performance, immune responses and intestinal morphology of broiler chickens. The Journal of Int J Recycl Org Waste Agriculture3: 141-146.
Geidam YA, Ambali AG, Onyeyili OG,TijjaniMB, Gambo HI, Gulani IA. (2015). Antibacterialefficacy of ethyl acetate fractionof Psidium guajava leaf aqueous extracton experimental Escherichia coli(O78) infection inchickens.Veterinary World 8(3): 358-362.
Husni, E. (2015). Efek Zat Aktif Ekstrak Daun Jambu Biji Merah (Psidium Guajava. L) Terhadap Kadar Follicle Stimulating Hormone (FSH) Dan Spermatogenesis Pada Tikus Putih Jantan (Rattus Norvegicus) (Doctoral Dissertation, UNIVERSITAS AIRLANGGA).
Mariyati., Jusmawati, Dan Karmila, M. 2008. Pemanfaatan Daun Jambu Biji Sebagai Alternative Pengawetan Telur Ayam Ras. Jurnal Nalar, 1(7):320. Mitchell, G. (2014). Arterial stiffness and hypertension: Chicken or egg? Hypertension, 64(2), 210–214. https://doi.org/10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.03449
Nimalaratne, C. (2015). Purification and characterization of antioxidant peptides from enzymatically hydrolyzed chicken egg white. Food Chemistry, 188, 467–472. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.05.014
Nohe, C. (2015). The chicken or the egg? A meta-analysis of panel studies of the relationship between work-family conflict and strain. Journal of Applied Psychology, 100(2), 522–536. https://doi.org/10.1037/a0038012
Pandit, P. R. (2017). Egg shell waste as heterogeneous nanocatalyst for biodiesel production: Optimized by response surface methodology. Journal of Environmental Management, 198, 319–329. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2017.04.100
Pribadi, A., & Kurtini, T. (2015). Pengaruh Pemberian Probiotik Dari Mikroba Lokal Terhadap Kualitas Indeks Albumen, Indeks Yolk, Dan Warna Yolk Pada Umur Telur 10 Hari. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 3(3).
Purwati, D., Djaelani, M. A., & Yuniwarti, E. Y. W. (2015). Indeks Kuning Telur (IKT), Haugh Unit (HU) Dan Bobot Telur Pada Berbagai Itik Lokal Di Jawa Tengah. Jurnal Akademika Biologi, 4(2), 1-9.
Rahmawati, A. S., & Erina, R. (2020). Rancangan Acak Lengkap (RAL) Dengan Uji Anova Dua Jalur. OPTIKA: Jurnal Pendidikan Fisika, 4(1), 54-62.
Rahmawati, S., Setyawati, T. R., & Yanti, A. H. (2014). Daya Simpan Dan Kualitas Telur Ayam Ras Dilapisi Minyak Kelapa, Kapur Sirih Dan Ekstrak Etanol Kelopak Rosella. Jurnal Protobiont, 3 (1).
Réhault-Godbert, S. (2019). The golden egg: Nutritional value, bioactivities, and emerging benefits for human health. Nutrients, 11(3). https://doi.org/10.3390/nu11030684
Thohari, I. 2018. Teknolog Pengolahan Dan Pengawetan Telur. Malang; UB Press
Tindjabate, R. S., Suada, I Ketut, Rudyanto, M. D. 2014. Pengawetan Telur Ayam Ras Dengan Pencelupan Dalam Ekstrak Air Kulit The Hiijau Komersial. Zootec. Vol. 41(1); 283-290
